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Redaccion Central

Cochabamba apuesta por la gastronomía tradicional

Ante el surgimiento de las grandes cadenas de comida rápida en los departamentos de La Paz y Santa Cruz, los restaurantes cochabambinos apuestan por la gastronomía tradicional.

“Cochabamba se caracteriza por ser representantes de la comida nacional, la gastronomía nacional va perdurando en Cochabamba. Obviamente, como urbes vanguardistas, también el tipo de comida tiene que ser en ese sentido”, sostuvo la propietaria del restaurante Miraflores y exsecretaria general de la Cámara de Empresarios de Restaurantes y Ramas Afines de Cochabamba (Cerac), Ana María Quiñonez.

Sostuvo que aunque en 2016, en Cochabamba se crearon 25 cadenas de comida rápida, la gastronomía tradicional continúa siendo la marca en los restaurantes.

“En Santa Cruz y la Paz, han florecido bastante las cadenas de comida rápida, en Cochabamba no tenemos nada que envidiar pero la comida es un tema de gusto”, afirmó. Calificó a 2016 como un año positivo para el sector gastronómico.

En 2015, Cerac contaba sólo con 40 afiliados activos y unos 10 pasivos. La cifra incrementó en 2016 a 60 afiliados activos y alrededor de 20 pasivos. “Hay nuevos restaurantes y nuevos emprendimientos, hay una tendencia de cadenas, restaurantes más pequeños de comida rápida”, dijo.

Según Quiñonez, Cerac presentó una propuesta a la Alcaldía con miras a los juegos Odesur 2018 para organizar una ruta gastronómica, establecer escalas de precios para comitivas y clasificar a los restaurantes. “Queremos que nos clasifiquen por la calidad de servicios que se prestan, tipo de comida que se sirve, etc.”, afirmó.

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