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Crean papas fritas saludables

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Un equipo de científicos de la Universidad de Santiago de Chile (USACH) logró crear unas papas fritas saludables, que mantienen el sabor, olor, color y textura que las hacen adictivas para millones de personas en el país y en el mundo, informaron los investigadores.

Los científicos, del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la USACH, lograron desarrollar esta papa alternativa mediante una mezcla del tubérculo con cereales, cuya capacidad de absorción de aceite es menos a un tercio de las originales, reduciendo a la vez la cantidad de calorías, para contribuir a combatir el sobrepeso y la obesidad.

La esperanza de los investigadores, cuyo hallazgo fue publicado por el Instituto de Innovación Agraria, del Ministerio de Agricultura, es que los chilenos accedan a unas papas fritas “sin sellos”, es decir, sin unos octógonos negros que en las cubiertas de los productos alimenticios denuncian excesos de grasas, sodio, azúcares o calorías.

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