De músico de jazz a chef de sushi

Asegura que el alimento es bueno para el organismo por su bajo colesterol.

Noboru Shimada, un residente japonés en Bolivia, decidió implementar un menú variado y diferente a la dieta de los paceños. Se trata del sushi, uno de los más deliciosos y populares alimentos japoneses.
El preparado y la venta de esta exquisitez culinaria son realizados en su tienda, ubicada en la calle Luis Crespo, entre Landaeta y Chaco, a la altura de la iglesia Cristo Rey, en Alto Sopocachi.
Una historia detrás del emprendimiento. En diálogo con La Prensa, Noboru comentó que antes de llegar a Bolivia, él fue un talentoso músico de jazz en Japón. “Tocaba el saxófono y, como todo tiene un principio y fin, decidí dejarlo y emprender otro camino”.
La técnica para preparar el sushi, dijo, “la aprendí del dueño de un restaurante donde trabajé”.
“Llegué al país hace cinco años con otros objetivos, pero, al no poder alcanzarlos y viendo mi situación, decidí preparar y vender sushi. Llevo tres años en este negocio y hay mucha aceptación”, mencionó el hábil chef.
En su puesto se puede encontrar una variedad de estos platillos. “Preparo el sushi norimaki con hongos, huevo y verduras y trucha asada; el californiano, con jamón, queso y huevo; el karaage, con pollo frito; el yakisob, con tallarín, y el niguirisushi, con calamares”.
Detalló que la mayor parte de los productos para el preparado son del Japón, como el arroz, vinagre y wasabi (rábano verde y picante).
Aseveró que la sana comida es apetecida por mujeres y jóvenes, por su bajo contenido de colesterol.

5 años es el tiempo que Noboru lleva en el país, de los cuales tres se dedica a la preparación de sushi.

“El sushi es comida familiar porque lo degustan niños, jóvenes y adultos”.

Noboru Shimada / CHEF DE SUSHI

“Yo lo conocí aquí en Bolivia y ahora juntos preparamos el sushi”.

Gulnara Galianova / ESPOSA

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