Pasar al contenido principal
Catherine Camacho

Elaboran menú vanguardista con productos locales

Con el objetivo de resaltar la producción boliviana, el restaurante Compás realiza la “Semana homenaje al producto boliviano” donde se prepararán platos de autor modernos y vanguardistas con insumos seleccionados según las tres zonas geográficas del país: altiplano, valle y trópico.

Este homenaje está vigente hasta el 11 de agosto, “donde los comensales podrán probar platos inspirados en nuestros productos nacionales un poco más enfocados al desarrollo por zonas climáticas”, explica Eduardo Valencia, cocinero de Compás.

El menú de degustación que ofertan es de tres tiempos -entrada, fondo y postre- con dos opciones a elegir en cada uno.

Las personas interesadas en degustar de este menú pueden realizar su reserva al número de celular   73771516.

Costo

El costo de este menú es de 120 bolivianos que consta de la entrada, fondo y postre. Quienes deseen degustar un cóctel, lo pueden hacer aumentando 20 bolivianos más.

Armonía

Valencia explica que se busca “enlazar texturas, colores y sabores que creen una armonía única”. Así, resultan platos vistosos y muy creativos que buscan conquistar y brindar nuevas experiencias a los comensales.

“Es un trabajo meticuloso, de equipo y a la gente le llama la atención nuestra oferta creativa”, comenta Valencia, de 29 años y que estudió en Le Cordon Bleu de Perú.

Insumos

Así, en la creación de este menú homenaje usa insumos  de las tres zonas geográficas.

Utiliza tubérculos y trucha de la zona del altiplano. Del valle resalta el tomate, lapping y la arveja, además de la yuca, chocolate, copoazú, plátano, piña, cítricos y paiche del trópico.

Cocina creativa

Compás opta por la cocina creativa con carácter vanguardista y dentro de sus ofertas está el de crear experiencias con las cenas o semanas conceptuales.

En estas preparaciones, uno puede degustar “cosas especiales, con una razón, un fundamento y también con un carácter propio”, comenta el cocinero.  “Es una forma de retarse y divertirse”, acota.

 

DATOS

Ubicación. El restaurante Compás está ubicado en la avenida Oquendo Nº 489 entre Federico Blanco y Venezuela.

Horario de atención. Compás atiende de martes a jueves de 19:00 a 23:00. Los viernes de 19:00 a 00:00.
Los sábados de 12:00 a 00:00 y domingos de 12:00 a 15:30.

Ocho meses de vida. Compás tiene ocho meses de funcionamiento en Cochabamba. Este restaurante fue inaugurado el 8 de diciembre de 2018.

En Portada

  • Constitucionalistas afirman que sucesión de Áñez fue “bien aplicada”
    Hasta ayer, los Gobiernos de Colombia, Brasil, Estados Unidos y Reino Unido reconocieron a Jeanine Áñez como la presidenta de Bolivia, cuya legalidad está fundamentada por la Constitución Política del Estado (CPE), según expertos consultados por este medio. Aseguran que Evo Morales cometió un “...
  • 3 mujeres, 2 exsenadores y técnicos conforman gabinete de transición
    La presidenta interina del Estado, Jeanine Áñez, posesionó ayer a 11 de los 20 ministros del Gabinete de transición, entre los que destacan dos exlegisladores, tres mujeres y algunos perfiles técnicos. El nombramiento de las nuevas autoridades se da luego de la renuncia del gabinete de Evo...
  • Evo aún piensa en volver y mantiene contacto con el MAS desde México
    “Si mi pueblo pide, estamos dispuestos a volver (...). Vamos a volver tarde o temprano (...), mejor lo antes posible para pacificar Bolivia”. Éstas fueron las palabras del expresidente Evo Morales, durante una conferencia de prensa que dio ayer en México, país que le dio el asilo político y donde...
  • Guerrillero de las Farc fue herido en un enfrentamiento en Montero
    La Policía confirmó ayer que un paramilitar de las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (Farc), cuyo estado de salud es de alta gravedad, fue herido de gravedad en uno de los conflictos entre cívicos y afines al Movimiento Al Socialismo (MAS) en Montero. Los uniformados sospechan que esta...
  • Elecciones: se necesita modificar tres leyes y consensuar con el MAS
    El Gobierno transitorio que lidera Jeanine Áñez Chávez tiene dos objetivos fundamentales: la recomposición del Tribunal Supremo Electoral (TSE) y la convocatoria a elecciones generales. Sin embargo, estas tareas se complican porque se requiere modificar al menos tres leyes nacionales para...