Pasar al contenido principal
Redacción Central

Api morado deconstruido

El “posk´o api” o api, es una bebida de harina de maíz colorado, según las referencias históricas data del periodo colonial cuando los nativos de las zonas andinas traían el maíz de los valles. Luego de secarlo, el maíz era molido para ser convertidlo en harinilla y preparar con ella la bebida caliente. Posteriormente, se aditamento el pastel y buñuelo, hechos a base de harina de trigo, manteca caliente, agua tibia, sal y queso.

 

Preparación

Remojar el maíz morado con la mitad del agua por dos horas. Hervir el agua restante con canela y clavo de olor

Colar la harina de maíz y agregar el agua con canela, con movimiento constante para que no se formen grumos.

Una vez espeso, endulzar a gusto.

Hidratar y disolver 20 gramos de gelatina sin sabor en 60 ml de agua e incorporar a la mazamorra de maíz.

Armar poniendo en capas: una capa de pastel y una de la mazamorra, alternando hasta terminar.

Refrigerar por dos horas decorar con azúcar impalpable y canela molida, cortar y servir.

 

api-pastel.jpg

Pastel
Archivo

Ingredientes

• 1 60 gramos harina de maíz morado

•700 ml. de agua

• Ramas de canela

•Clavo de olor (a gusto)

• Cáscara de una naranja, bien lavada

• Azúcar a gusto

•3 pasteles de queso

 

Chef

chef_de_oruro.jpg

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro
Archivo

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro

La receta es un aporte de los chef afiliados a la organización orureña.

 

En Portada

  • Bolívar golea y continúa en la cima
    Bolívar mantuvo su dominio en Potosí al derrotar ayer por 0-3 a Nacional y continuar en la punta de la tabla de posiciones del torneo Clausura, con grandes opciones de repetir el campeonato del primer semestre. Un 0-0 redondo fue el que tuvo los primeros cuarenta y cinco minutos del partido....
  • El número de floricultores sube en 800%, pero saturan el mercado
    En los últimos cinco años, los floricultores en Quillacollo se ha incrementado en 800 por ciento y la producción ha subido en más 400 por ciento, porque es un producto rentable y se cosecha casi cada día. En contrapartida, el crecimiento saturó el mercado interno, y la última exportación se...
  • Derecho propietario: Ley permitirá regularizar predios que fueron “loteados” hasta 2011
    El proyecto de Ley 064 de modificación a la Ley 247 que modifica la Ley 803 y la Ley 905 de Regularización del Derecho propietario sobre Bienes Inmuebles Destinados a Vivienda permitirá que se regularicen los predios ilegales que se asentaron en terrenos privados o públicos hasta antes del 31 de...
  • San José humilla a Destroyers en Oruro
    Un tiempo bastó para que San José asegure tres nuevas unidades ante Destroyers ayer en el estadio Jesús Bermúdez, de Oruro, en el partido válido por la undécima jornada del torneo Clausura. En los primeros 45 minutos, el marcador terminó 4-0 para el local, mientras que en el complemento selló...
  • Niña de 10 años desarrolla “app” para cuidar plantas
    Con tan sólo 10 años, Elyn Maya Mamani Mamani desarrolló la aplicación móvil “My Plant” que, ayudada con un sensor, permite monitorear la humedad de la tierra y comunicar los resultados a las personas mediante el celular, en tiempo real y a través de Internet. Para elaborar esta aplicación (app...