Pasar al contenido principal
Redacción Central

Api morado deconstruido

El “posk´o api” o api, es una bebida de harina de maíz colorado, según las referencias históricas data del periodo colonial cuando los nativos de las zonas andinas traían el maíz de los valles. Luego de secarlo, el maíz era molido para ser convertidlo en harinilla y preparar con ella la bebida caliente. Posteriormente, se aditamento el pastel y buñuelo, hechos a base de harina de trigo, manteca caliente, agua tibia, sal y queso.

 

Preparación

Remojar el maíz morado con la mitad del agua por dos horas. Hervir el agua restante con canela y clavo de olor

Colar la harina de maíz y agregar el agua con canela, con movimiento constante para que no se formen grumos.

Una vez espeso, endulzar a gusto.

Hidratar y disolver 20 gramos de gelatina sin sabor en 60 ml de agua e incorporar a la mazamorra de maíz.

Armar poniendo en capas: una capa de pastel y una de la mazamorra, alternando hasta terminar.

Refrigerar por dos horas decorar con azúcar impalpable y canela molida, cortar y servir.

 

api-pastel.jpg

Pastel
Archivo

Ingredientes

• 1 60 gramos harina de maíz morado

•700 ml. de agua

• Ramas de canela

•Clavo de olor (a gusto)

• Cáscara de una naranja, bien lavada

• Azúcar a gusto

•3 pasteles de queso

 

Chef

chef_de_oruro.jpg

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro
Archivo

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro

La receta es un aporte de los chef afiliados a la organización orureña.

 

En Portada

  • Suicidio del expresidente Alan García conmociona y agrava caso Odebrecht
    La muerte del expresidente peruano Alan García (1985-90, 2006-2011), quien ayer se disparó en la cabeza cuando iba a ser detenido por supuestos delitos de corrupción, ha conmocionado a Perú y agrava el impacto de la crisis generada por el caso Odebrecht. García falleció a los 69 años, mientras...
  • Medina afronta cinco denuncias, pero ninguna por narcotráfico
    El exdirector de la Fuerza Especial de Lucha Contra el Crimen (Felcc) de Santa Cruz, Gonzalo Medina, quien fue apartado del cargo por estar supuestamente vinculado a un hecho de tráfico de drogas, tiene al menos cinco denuncias en su contra, de las cuales dos fueron admitidas por el Ministerio...
  • Tottenham y Ajax, invitados sorpresa en las semifinales
    El Tottenham dio la sorpresa eliminando al City en cuartos de final de la Champions, pese a perder en Manchester por 4-3, tras haber ganado por 1-0 en la ida en Londres, por lo que sacó el billete por el valor doble de los goles fuera de casa en caso de empate. Por su parte, el Liverpool,...
  • Gobierno y empresarios critican a FAO y defienden biocombustibles
    LOS TIEMPOS y ANF Los empresarios privados de Bolivia y el Gobierno cerraron ayer filas en torno a la política de incentivar la producción de biocombustibles, y criticaron la posición del representante del Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Theodor...
  • Alan García, el primer presidente peruano en impulsar mar para Bolivia
    Noviembre de 1979. Hernán Siles Zuazo y Jaime Paz Zamora se encontraban en Perú, donde se exiliaron tras el golpe de Alberto Natusch Busch. El binomio, que lideraba la Unidad Democrática y Popular (UDP), ganó las elecciones meses antes, pero la asonada militar impidió que tome el poder. Ambos se...