Pasar al contenido principal
Redacción Central

Api morado deconstruido

El “posk´o api” o api, es una bebida de harina de maíz colorado, según las referencias históricas data del periodo colonial cuando los nativos de las zonas andinas traían el maíz de los valles. Luego de secarlo, el maíz era molido para ser convertidlo en harinilla y preparar con ella la bebida caliente. Posteriormente, se aditamento el pastel y buñuelo, hechos a base de harina de trigo, manteca caliente, agua tibia, sal y queso.

 

Preparación

Remojar el maíz morado con la mitad del agua por dos horas. Hervir el agua restante con canela y clavo de olor

Colar la harina de maíz y agregar el agua con canela, con movimiento constante para que no se formen grumos.

Una vez espeso, endulzar a gusto.

Hidratar y disolver 20 gramos de gelatina sin sabor en 60 ml de agua e incorporar a la mazamorra de maíz.

Armar poniendo en capas: una capa de pastel y una de la mazamorra, alternando hasta terminar.

Refrigerar por dos horas decorar con azúcar impalpable y canela molida, cortar y servir.

 

api-pastel.jpg

Pastel
Archivo

Ingredientes

• 1 60 gramos harina de maíz morado

•700 ml. de agua

• Ramas de canela

•Clavo de olor (a gusto)

• Cáscara de una naranja, bien lavada

• Azúcar a gusto

•3 pasteles de queso

 

Chef

chef_de_oruro.jpg

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro
Archivo

Asociación de Gastrónomos de Bolivia filial Oruro

La receta es un aporte de los chef afiliados a la organización orureña.

 

En Portada

  • A cuatro años del 21F, la Corte IDH analiza en audiencia la reelección
    A cuatro años y medio de que Bolivia votará no a la reelección presidencial, y dos años después de que el Tribunal Constitucional Plurinacional (TCP) avalara la repostulación de los exmandatarios Evo Morales y Álvaro García Linera, por encima del 21F, la Corte Interamericana de Derechos Humanos (...
  • Copa Libertadores: Wilster busca quebrar una mala estadística en Brasil
    Difícil pero no imposible. Así se toma en Wilstermann el partido de mañana (20:30) ante Athletico Paranaense en el estadio Arena da Baixada de Curitiba , donde este compromiso válido por la quinta fecha del grupo C de la Copa Libertadores pretende ser el punto de partida para los vallunos: ganar...
  • Se inicia el pago del Juancito Pinto en todas las entidades financieras
    Desde hoy se pagará en todas las entidades financieras el Bono Juancito Pinto, cuyo beneficio de 200 bolivianos es para estudiantes de unidades educativas fiscales, de convenio y alternativos. Los padres o tutores podrán cobrar de la misma forma que la cancelación del Bono Familia, según la...
  • Desinformación marca el último día de presentación de excusas
    El periodo de presentación de excusas para jurados electorales terminó la medianoche de ayer. El último día de esta etapa estuvo caracterizado por las quejas y la desinformación, pues muchas personas fueron a oficinas de los Tribunales Electorales Departamentales (TED), pero algunas se...
  • Bolivia registra 309 nuevos casos de Covid-19 y 156 son de Tarija
    Bolivia registró 309 nuevos casos de Covid-19 con el cual suman  133.901 en todo el país. Asimismo, para hoy se reportaron 30 decesos. De los nuevos pacientes con el virus, Tarija es el departamento con más contagios (156), sigue Chuquisaca (46), Santa Cruz (44), La Paz (29), Oruro (18), Potosí...